食用含农药的毒韭菜会出现头痛、恶心、腹泻等症状，严重影响人的健康。因此，专家指出，选购韭菜要学会“察颜观色”，特别是漂亮的韭菜千万别买。买韭菜，不妨学学以下几招：
一看颜色，别挑看起来特别油绿的；二看个头，别选特别粗壮的；三看叶子，别买特别厚实的。
此外，要提醒的是，目前韭菜使用的农药都是有机磷类，能溶于水，因此，韭菜买回后最好多在水里泡泡，多用水冲冲，就会减少农药残留。还可以在碱水或洗米水中多浸泡清洗一下，效果会更好。
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